Valorisation des invendus, redistribution, retransformation des produits, et collaboration avec les acteurs locaux. À travers des exemples concrets (Pas Perdu, Miam’Up, Crumbler, La Cantina, association caritative, etc.), nous montrerons comment chaque métier — boulangerie, traiteur, organisateur d’événement, restauration collective, commerce alimentaire — peut agir, dès aujourd’hui, avec des outils accessibles et des retombées économiques, sociales et environnementales mesurables.
Vous découvrirez quelles sont les options les plus efficaces pour inscrire la filière dans une logique de circularité.
Présentation de l’intervention de Pas Perdu :
Le pain est le produit alimentaire le plus gaspillé en France : environ 1,3 millions de tonnes sont jetées chaque année, avec un impact environnemental notable. Pour les artisans, le sujet est plus complexe qu’il n’y paraît : la demande en boutique demeure très aléatoire, et le fait de proposer des vitrines vides en fin de journée est une source majeure d’insatisfaction.
Les associations n’ont pas les moyens humains et matériels de venir récupérer les denrées, dont une partie est pourtant consommable le lendemain.
Pour lutter contre le gaspillage, Pas Perdu innove avec sa solution logistique de collecte et redistribution associative des dons.
Pas Perdu présentera son service clé en main et les avantages fiscaux, sociaux et de valorisation d’image pour les professionnels.