L'institut Carnot QUALIMENT organise

ses Rencontres 2018 - 6ème édition

12 JANVIER 2018

 

Cette journée sera l’occasion pour les entreprises de rencontrer directement les chercheurs lors de rendez-vous d’affaires préprogrammés tout au long de journée et, en parallèle, d’assister à des conférences présentant des résultats de recherche et leurs perspectives de transfert.

Les conférences seront animées par Marie-Laure Hustache du Think-Tank agridées et porteront sur trois thèmes :

  • Interactions aliments-microbiote
  • Compréhension des attentes des consommateurs : quels déterminants du goût ?
  • Intégration des protéines végétales dans l'alimentation et intérêt de la fermentation

Les chercheurs disponibles pour les RDV d’affaires pourront répondre à vos questions dans tous les domaines de l’alimentation humaine et notamment sur les axes de notre stratégie de recherche:

  • Reformulation d’aliments pour la qualité nutritionnelle et sensorielle
  • Orienter les consommateurs vers des régimes sains
  • Développement d’aliments destinés a des populations spécifiques tant d’un point du vue nutritionnel que sensoriel
  • Diversification des sources de protéines pour une alimentation saine et durable
  • Microbiote, Probiotiques, Ferments d’intérêt pour l’alimentation et la santé
  • Modélisation et développement d’outils d’aide à la conduite de procédés – Ecoconception
  • Apport du numérique pour le contrôle en ligne et l’interface consommateur

Inscrivez-vous dès maintenant afin de sélectionner les conférences auxquelles vous assisterez et de solliciter les chercheurs pour des demandes de rendez-vous.

#Rencontresqualiment2018 #alimentation

  • Le label Carnot 

«  Institut Carnot » est un label accordé par le Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche à des réseaux de recherche publique engagés dans le partenariat avec les entreprises, qu’elles soient PME ou grands groupes. Ce label garantit aux entreprises l'excellence scientifique de la recherche ainsi que le professionnalisme concernant la gestion des contrats de recherche et la relation partenariale.

  • L’institut Carnot Qualiment®

Qualiment® propose aux entreprises une offre de compétences transversale dans le domaine de l’alimentation. Ses compétences permettent notamment d’étudier les mécanismes moléculaires liés à la transformation des aliments, leurs qualités nutritionnelles, mais également les préférences des consommateurs ainsi que les procédés de fabrication et la perception sensorielle.

Le 12 Janvier 2018 de 09:00 à 17:00

Bpifrance Le Hub, 8 boulevard Haussmann - 75009 Paris

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Enregistrement

Types d'entrée Prix


Connexion

Programme de la journée

09:00 - 09:30
Accueil - petit déjeuner
09:30 - 10:00
Introduction

o  Introduction de la journée par Catherine Esnouf - Directrice de l'Institut Carnot Qualiment

o  Accueil par Laure Reinhart et Ariane Voyatzakis de Bpifrance et présentation de des programmes de financement

10:00 - 11:30
Interactions aliments - microbiote

o Aliment-microbiote-santé : état de l'art et perspectives par Joël Doré, directeur de recherche dans l'unité Microbiologie de l’Alimentation au service de la Santé (MICALIS)

o Bien nourrir son microbiote – la place des fibres par Joël Doré, directeur de recherche dans l'unité Microbiologie de l’Alimentation au service de la Santé (MICALIS)

o Vers une meilleure compréhension de l'impact de prébiotique sur le microbiote intestinal : exemple de l'amidon résistant par Claire Cherbuy, directrice de recherche dans l'unité Microbiologie de l’Alimentation au service de la Santé (MICALIS)

o Effet des micronutriments de la pomme sur la composition du microbiote et sur la production de molécules anti-inflammatoires par Jean-Marc Chatel, directeur de recherche dans l'unité Microbiologie de l’Alimentation au service de la Santé (MICALIS)

o Sélectionner des microorganismes "2-en-1" pour les aliments fermentés probiotiques de demain par Gwénaël Jan, directeur de recherche dans l'unité Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO)

o  Notre microbiote intestinal comme source de probiotiques de nouvelle génération pour la santé humaine et animale par Philippe Langella, directeur de recherche dans l'unité Microbiologie de l’Alimentation au service de la Santé (MICALIS)

o  Table ronde avec des entreprises : quelles perspectives d'innovations et quels besoins de recherche

11:30 - 13:00
Compréhension des attentes des consommateurs : quels déterminants du goût ?

o  Le goût : des récepeteurs aux nouvelles approches biotechnologiques par Loic Briand, directeur de recherche au Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA)

o  Déterminants de la variabilité interindividuelle de la perception du gras chez l’Homme par Elisabeth Guichard, directrice de recherche au Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA)

o  Comprendre le comportement alimentaire de l’enfant : enjeux, méthodes et réalisations par Sophie Nicklaus, directrice de recherche au Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA)

o  Physiologie orale et acceptabilité de la texture de l’aliment chez le jeune enfant par Carole Tournier, chargée de recherche au Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA)

o  Table ronde avec des entreprises : quelles perspectives d'innovations et quels besoins de recherche

13:00 - 13:30
Déjeuner buffet - Possibilité de rendez-vous d'affaire de 30 minutes
Les RDV d'affaires sont possible pendant le déjeuner! Nous vous proposons 3 Créneaux de 30min chacun.
13:30 - 14:00
Déjeuner buffet - Possibilité de rendez-vous d'affaire de 30 minutes
Les RDV d'affaires sont possible pendant le déjeuner! Nous vous proposons 3 Créneaux de 30min chacun.
14:00 - 14:30
Déjeuner buffet - Possibilité de rendez-vous d'affaire de 30 minutes
Les RDV d'affaires sont possible pendant le déjeuner! Nous vous proposons 3 Créneaux de 30min chacun.
14:30 - 16:30
Intégration des protéines végétales dans l'alimentation et intérêt de la fermentation

o  Identifier des leviers en faveur d’un rééquilibrage entre protéines animales et végétales par Sandrine Monnery-Patris, chargée de recherche au Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA)

o  Vitesse de digestion et intérêt alimentaire des sources protéiques végétales sur la rétention azotée et le métabolisme protéique au cours du vieillissement par Karima Laleg, chargée de recherche dans l'Unité de Nutrition Humaine (UNH)

o  Flexibilité de procédés de 2ème transformation de matières premières issues de cultures associées au champ et qualité nutritionnelle des cakes par Camille Michon, directrice de recherche dans l'unité Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL)

o La fermentation, un procédé prometteur pour la valorisation des végétaux par Sylvie Lortal, directrice de recherche dans l'unité Science et Technologies du Lait et de l'Oeuf (STLO)

o  Bénéfices sensoriels d'aliments fermentés enrichis en protéines végétales par Isabelle Souchon, directrice de recherche dans l'unité Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires (GMPA)

o Fonctionnalisation de matrices mixtes lait-lupin par fermentation avec des consortia raisonnés de bactéries lactiques par Valérie Gagnaire, directrice de recherche dans l'unité Science et Technologies du Lait et de l'Oeuf (STLO)

o  Table ronde avec des entreprises : quelles perspectives d'innovations et quels besoins de recherche

16:30 - 17:00
Conclusion et Cocktail

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